La Quinoa
Es un grano parecido a los cereales, pero en realidad es de la familia de las espinacas y la remolacha. Su verdadero nombre es Quinoa Real y en quichua significa Cereal madre, por su alto poder nutricional. Tiene un alto contenido en proteínas que proporciona los aminoácidos esenciales para el organismo. Además posee un alto contenido en hierro, calcio, ácido fólico y vitaminas C; E, B1, B2 y B3. No tiene gluten, por lo que es recomendable para celiacos y personas con problemas intestinales.
Posee propiedades antiinflamatorias y cicatrizantes.
País de origen: Bolivia
Cooperativa ANAPQUI:
Está cooperativa surgió en 1983 y actualmente agrupa a 2.000 socios. Con su forma de producción ecológica han conseguido la sostenibilidad económica, social y medioambiental de la zona, que estaba sufriendo una gran desertización de los suelos por la explotación intensiva de la tierra. Esto producía empobrecimiento en las personas productoras y su emigración.