Crema de cacao
El cacao es una fruta de origen tropical con la que se produce el chocolate, siendo un producto ideal para obtener deliciosas bebidas y postres. Para que la cosecha dé sus frutos, el árbol del cacao requiere unas condiciones muy especiales, como puede ser una temperatura no inferior a los 21 grados, o agua abundante, aunque sin inundaciones. En cuanto al sol, no le puede dar más de un 50%, aconsejando en sus primeros años que no exceda en un 30%, ya que el objetivo último es conseguir que no llegue radiación suficiente a la planta para reducir su actividad.

De esta planta sale lo que será luego el cacao en polvo para mezclar con leche o también la crema de cacao, que es el producto del mes que mostramos en la foto. Este producto, ha sido elaborado por azúcar de caña y cacao por grupos de productores del sur y además no está compuesto por productos modificados genéticamente, algo que no se puede asegurar de todos los productos que consumimos habitualmente, ya que no hay una norma que obligue a ello.

Valor nutricional por cada 100gramos:
    Hidratos de carbono 53g
    Grasas 36g
    Proteínas 5g

Productores: MCCH (cacao) de Ecuador, Coopecañera (azúcar) de Costa Rica.

MCCH: es una fundación formada por trabajadores ecuatorianos que tratan de buscar una salida a su dura situación a través del trabajo remunerado justo. Actualmente, se centran en 5 áreas:

• tiendas campesinas o bodegas comunales, suministrando productos básicos a un precio asequible.
• coordinación con mujeres, dedicadas a la producción de artesanía.
• apoyo a los productos agrícolas y con ello a campesinos rurales.
• creación de un fondo solidario, para la concesión de pequeños préstamos.
• coordinación de turismo alternativo, que organiza cada año distintas rutas basadas en albergues, que los mismos campesinos y MCCH llevan a cabo para quienes optan por un turismo más consciente.

En cuanto a los productos que realizan, son de lo más variado, desde textiles para vestir y para hogar hasta productos alimenticios.

Coopecañera: es una unión de tres cooperativas que se dedican a la producción de azúcar. Mediante esta unión, los granjeros se han hecho más fuertes frente a los importadores extranjeros y han conseguido ser menos dependientes del curso de la marcha mundial, gracias, por ejemplo, a la compra de una refinería que les permite transformar el azúcar y así conseguir un valor añadido. La producción la venden a través de una organización nacional llamada LAICA y que les permite un mayor calidad en sus productos.

Coopecañera fue creada en 1972 por 115 pequeños productores, siendo en la actualidad más de 1100 miembros.

Enlaces de interés:
http://www.kanarbed.net/fr/producteurs/coopecanera.htm (en francés)
http://www.ideas.coop/
http://www.fundmcch.com.ec/